NEOS-leden leerden alles over kaasmaken in Achel

NEOS Heusden-Zolder trok met 26 leden naar de kaasmakerij Catharinadal in Achel. De kaasboerderij ligt  op de plaats waar de zusters Franciscanessen sinds de vijftiende eeuw woonden. Na de Franse revolutie kwam de boerderij in handen van de plaatselijke adel en nu is de boerderij al drie generaties eigendom van de familie Boonen. Peter en Bert doen aan duurzame landbouw en geven hun roodbont koeienras eigen voedergewassen. De melk wordt niet gepasteuriseerd, het bacteriegehalte is extreem laag, de temperatuur wordt op 2° gehouden. Het gezelschap kreeg het volledige productieproces toegelicht en zag dat de kaasmakerij over 13 rijpingskamers beschikt. Er mocht uiteraard geproefd worden, ieder kreeg yoghurt mee naar huis en heel wat bezoekers sloegen ook hun kaasvoorraad in bij de boederijwinkel. (foto's Robrecht Froyman)79087