Gezonder koken in Turkse keuken

Gezonder koken in Turkse keuken

De dienst voedings- en dieetadvies van het Wit-Gele Kruis Limburg organiseerde dinsdagavond een demonstratie 'gezonder koken in de Turkse keuken' in het lokaal van de Alevieten in de Michel Scheperslaan. De Turkse Alevieten zijn een minderhedengroep van Turkse moslims. Ze leggen in hun godsdienst niet zozeer de nadruk op strikte regels en rituelen maar eerder op vrijheid, openheid, respect en dialoog. Ze hebben een eigen vzw, SLA, met een 160-tal leden in Heusden-Zolder en Houthalen-Helchteren. Ook naar hen toe probeert het Wit-Gele Kruis grenzen te doorbreken.

 De Turkse keuken is rijk aan groenten en fruit, en gebruikt eerder weinig vlees. Maar veel olijfolie maakt het eten toch vrij vetrijk. Het brood bij elke maaltijd, drijft het aantal calorieën nog op. In de desserts en tussendoortjes neemt suiker een prominente plaats in, terwijl sport en beweging niet erg ingeburgerd zijn. Gevolg is relatief veel diabetici en hart- en vaatlijders binnen de Turkse gemeenschap. Daar probeert het Wit-Gele Kruis iets aan te doen, onder meer met de kookdemonstratie. Op het menu stonden kippensoep met linzen en karniyarik (gevulde aubergine). Meteen werd duidelijk dat die even lekker kunnen zijn met minder olie en minder calorierijke linzen.1464